Herbst auf dem Mathis-Hof

Ich bin mir sicher, daß ich hier auf dem Blog schon öfter meine grosse Liebe für den Herbst kundgetan habe. Immer so gegen Ende August ist es soweit und mein Herz schreit laut: „Yeah! Es wird Herbst.!“ Wenn ich dabei, wie in diesem Jahr, schwitze wie Schwein, weil es draussen eigentlich noch 35 Grad warm ist, mag das vielleicht ein klein wenig unpassend sein. Aber hey, wer sagt`s denn: Ein paar Tage später konnte ich es beim Morgengassi mit Mathilde ganz deutlich spüren. Die morgendliche Herbstkühle, der Geruch von nasser Erde und die ersten herabfallenden Blätter.

Spätzlepfanne mit Kürbis und Maronen

Nachdem mich mein Halloween-Maronen-Kuchen so positiv überrascht hatte, wollte ich wissen: Was können Maronen noch? Und ich sage euch: Die können Einiges. Mutig werden hier derzeit allerlei Marroni-Rezepte ausprobiert. Und diese Spätzlepfanne hat es geschafft und wird von nun an sicher öfter in der kalten Jahreszeit auf den Teller kommen.

Zutaten:

1 kleiner Kürbis

200g tiefgekühlte Maronen

1 EL Olivenöl

Muskat

Salz

etwas Pfeffer

100ml Gemüsebrühe

500g Spätzle

100g Bergkäse

Schnittlauch

Kürbis in kleine Stücke schneiden, Maronen auftauen und halbieren. Die Kürbisstücke in Ölivenöl anbraten. Nach etwa 2 Minuten die Maronen dazugeben und alles weitere 3 Minuten dämpfen. Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen lassen und Kürbis weich kochen. Dann die Spätzle hinzugeben (wer’s kann und Zeit hat, sollte die Spätzle auf jeden Fall selbst machen) und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Käse grob reiben und unter die Spätzlemischung rühren. Auf die Teller verteilen. Schnittlauch drüber, fertig.

Guten Appetit!

Happy Halloween: Ausgehfeine Kürbisse

Das Kürbisverschönern stand schon längere Zeit auf unserer Halloween-Liste. Ihr wisst schon, das war eines dieser aufgeschobenen Projekte, das dem Backenzahn zum Opfer fiel. Und ganz schlecht war es dann doch nicht, dass wir ein bisschen warten mussten. Denn so konnten wir die ganze Aktion vergangenes Wochenende in den Garten verlegen und gleichzeitig die letzten sonnig-warmen Tage des Jahres genießen.

Diese vier Prachtexemplare galt es mit einfachsten Mitteln halloweentauglich zu machen. Während sich HC mit dem kleinen Mann und Mathilde um Jack kümmerten, malte ich Punkte.

Ich wollte schon immer einen Charlie-Brown-Pulli-Kürbis haben. Mit Masking Tape kein Problem. Naja, fast... Beim Entfernen ging auch ein bisschen Farbe mit ab, so dass die Zacken ein wenig buckelig geworden sind. Aber ich mag ihn trotzdem.

Und das sind unsere diesjährigen Familienkürbisse. Jack hat mittlerweile seinen Platz vor der Haustür eingenommen und leuchtet nachts gruselig vor sich hin.

 

Happy Halloween: Gruseliges Gebrösel

Mit diesen Keksen könnt ihr wunderbar gruselig herumbröseln. Der Mürbeteig ist kinderleicht zu machen und die Kekse sind im Nu gebacken. Und klar: Schmecken tun sie auch und zwar köstlich buttrig.

Was braucht ihr für den Teig:

250g Butter

2 Eier

150g Zucker

1 EL Zitronensaft

400g Mehl

¼ TL Backpulver

Die Eier trennen und das Eigelb mit Butter, Zucker und Zitronensaft cremig rühren. Mehl und Backpulver darübersieben. Das Ganze schnell zu einem Teig verkneten (am Besten mit den Händen) und zur einer Kugel formen. Dann für 30 Minuten in den Kühlschrank. Je nach Lust, Laune und Anlass könnt ihr den Teig anschließend mit Lebensmittelfarbe einfärben. Den Teig etwa 1 cm dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten goldbraun backen. Gruselig bemalen. Fertig. Essen und Bröseln!

Kürbis-Quiche fürs Baby

Der kleine Mann möchte mittlerweile nur noch das essen, was auch auf unseren Tellern liegt. Mit seinen 14 Monaten verträgt er allerdings noch nicht unbedingt eine scharfe Penne al Arrabiata oder ein fettiges Rösti. Also bekommt der kleine Mann oft eine Extra-Portion zubereitet, die weniger fettig und weniger gewürzt ist. Einzige Bedingung ist, das es genauso aussehen muss, wie unser Essen, sonst tritt absolute Verweigerung ein. Das bedeutete, ich musste mir auch bei meiner liebsten Kürbis-Quiche mit Ziegenfrischkäse was einfallen lassen. Hier also die babytaugliche Variante einer Kürbis-Quiche.

Zutaten:

90 g Kürbis

50 g Möhren

20 g geriebener Gruyère

1 EL Rapsöl

1-2 EL verquirltes Ei

2-3 EL Halbrahm

Etwas frischen Thymian

Ein paar Spritzer frische Zitrone

Blätterteig

Kürbis und Möhren mit etwas Wasser garen, pürieren und abtropfen lassen. Das Kürbispüree mit den übrigen Zutaten mischen. Eine kleine gefettete Auflaufform mit Blätterteig auskleiden und mit einer Gabel einstechen. (Ich hatte dazu ein bisschen vom Blätterteig unserer Quiche abgeschnitten.) Die Kürbismasse darauf verteilen und für 40 Minuten bei 180°C ab in den Ofen zur „Erwachsenen-Quiche“.

Der kleine Mann fand es lecker, sehr lecker sogar.

Noch' n Kürbisrezept

An Kürbis-Rezepten ist dieser Tage mal wieder kein vorbeikommen. Tja, auch ich komme diesmal nicht umhin und präsentiere euch hier und heute mein allerallerliebstes Kürbisrezept. Applaus für die Kürbis-Ziegenfrischkäse-Quiche!

Man nehme:

1 Kürbis eurer Wahl

2 Eier

150 g Ziegenfrischkäse

100 ml Halbrahm

2 EL Olivenöl

100 g geriebener Gruyère

½ Bund Thymian

Ein paar Zweige Rosmarin

1 runden Blätterteig

Abgeriebene Schale von einer Zitrone

Salz

Pfeffer

Ein bisschen Chili

Kürbis würfeln, weich kochen, pürieren und gut abtropfen lassen. Kräuter hacken und mit den übrigen Zutaten mischen. Kürbispüree unterrühren. Den Blätterteig in einer eingefetteten Backform auslegen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Kürbismasse auf dem Teigboden verteilen. Das Ganze auf zweitunterster Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 Minuten backen. Fertig. Köstlich!

Langweiliger Kürbis

Bei uns ist ein riesiger Kürbis eingezogen. Erst dachte ich noch, das ist ne super Sache und furchtbar spannend. Aber nix ist. Meine Menschen haben dem Ding jetzt sogar ein Gesicht geschnitzt, aber für mich bleibt der Geselle laaaaangweilig. Da muss ich nicht einmal bellen. Interessanter fand ich da schon Chrissis Kekse oder besser gesagt den Teig und die Krümel, die runtergefallen sind.
A huge pumpkin has moved in with us. First I thought that would be fun and pretty exciting but: Nothing. My humans even have carved a face in it but for me it's still boring. I could not even bark. Much more interesting were the cookies, or rather the dough and the crumbs which dropped down.