Spätzlepfanne mit Kürbis und Maronen

Nachdem mich mein Halloween-Maronen-Kuchen so positiv überrascht hatte, wollte ich wissen: Was können Maronen noch? Und ich sage euch: Die können Einiges. Mutig werden hier derzeit allerlei Marroni-Rezepte ausprobiert. Und diese Spätzlepfanne hat es geschafft und wird von nun an sicher öfter in der kalten Jahreszeit auf den Teller kommen.

Zutaten:

1 kleiner Kürbis

200g tiefgekühlte Maronen

1 EL Olivenöl

Muskat

Salz

etwas Pfeffer

100ml Gemüsebrühe

500g Spätzle

100g Bergkäse

Schnittlauch

Kürbis in kleine Stücke schneiden, Maronen auftauen und halbieren. Die Kürbisstücke in Ölivenöl anbraten. Nach etwa 2 Minuten die Maronen dazugeben und alles weitere 3 Minuten dämpfen. Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen lassen und Kürbis weich kochen. Dann die Spätzle hinzugeben (wer’s kann und Zeit hat, sollte die Spätzle auf jeden Fall selbst machen) und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Käse grob reiben und unter die Spätzlemischung rühren. Auf die Teller verteilen. Schnittlauch drüber, fertig.

Guten Appetit!

Happy Halloween: Maronenkuchen mit weißer Schokolade

Hier in der Schweiz ist ab Herbst Maronen-Zeit. Die Eiswagen werden durch Marroni-Stände ersetzt und die ganze Innenstadt duftet herrlich nach gerösteten Kastanien. Und deshalb kommt auch mein Halloween-Kuchen nicht um eine gute Portion Maronen herum.

Zutaten:

300g Butter

300g Zucker

6 Eier

300g tiefgekühlte Maronen

100g weiße Schokolade

200g Mehl

30g Kakao

1 ½ TL Backpulver

2 Prisen Salz

Butter und Zucker schaumig rühren.Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Teig verrühren, das Eiweiß beiseite stellen. Maronen auftauen und genau wie die Schokolade fein hacken. Beides in die Teigmasse rühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über den Teig sieben und unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben. Damit trockene Kuchen später schön locker bleiben, gebe ich am Schluß immer einen guten Schluck kohlesäurehaltiges Wasser hinzu.

Eine Backform gut einfetten (am besten mit Butter und Paniermehl), den Teig einfüllen und den Kuchen in dem auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.

Passend zu Halloween habe ich den Kuchen in den typischen Farben bestreuselt. Einen Banner drauf gesteckt und fertig. Den Marroni-Kuchen habe ich zum ersten Mal gebacken und bin sehr begeistert, wie saftig und lecker er schmeckt.

PS: Der Banner ist eigentlich ein Cupcake-Liner und den gibt es mitsamt den Fähnchen hier als freien Download.

Kürbis-Quiche fürs Baby

Der kleine Mann möchte mittlerweile nur noch das essen, was auch auf unseren Tellern liegt. Mit seinen 14 Monaten verträgt er allerdings noch nicht unbedingt eine scharfe Penne al Arrabiata oder ein fettiges Rösti. Also bekommt der kleine Mann oft eine Extra-Portion zubereitet, die weniger fettig und weniger gewürzt ist. Einzige Bedingung ist, das es genauso aussehen muss, wie unser Essen, sonst tritt absolute Verweigerung ein. Das bedeutete, ich musste mir auch bei meiner liebsten Kürbis-Quiche mit Ziegenfrischkäse was einfallen lassen. Hier also die babytaugliche Variante einer Kürbis-Quiche.

Zutaten:

90 g Kürbis

50 g Möhren

20 g geriebener Gruyère

1 EL Rapsöl

1-2 EL verquirltes Ei

2-3 EL Halbrahm

Etwas frischen Thymian

Ein paar Spritzer frische Zitrone

Blätterteig

Kürbis und Möhren mit etwas Wasser garen, pürieren und abtropfen lassen. Das Kürbispüree mit den übrigen Zutaten mischen. Eine kleine gefettete Auflaufform mit Blätterteig auskleiden und mit einer Gabel einstechen. (Ich hatte dazu ein bisschen vom Blätterteig unserer Quiche abgeschnitten.) Die Kürbismasse darauf verteilen und für 40 Minuten bei 180°C ab in den Ofen zur „Erwachsenen-Quiche“.

Der kleine Mann fand es lecker, sehr lecker sogar.

Noch' n Kürbisrezept

An Kürbis-Rezepten ist dieser Tage mal wieder kein vorbeikommen. Tja, auch ich komme diesmal nicht umhin und präsentiere euch hier und heute mein allerallerliebstes Kürbisrezept. Applaus für die Kürbis-Ziegenfrischkäse-Quiche!

Man nehme:

1 Kürbis eurer Wahl

2 Eier

150 g Ziegenfrischkäse

100 ml Halbrahm

2 EL Olivenöl

100 g geriebener Gruyère

½ Bund Thymian

Ein paar Zweige Rosmarin

1 runden Blätterteig

Abgeriebene Schale von einer Zitrone

Salz

Pfeffer

Ein bisschen Chili

Kürbis würfeln, weich kochen, pürieren und gut abtropfen lassen. Kräuter hacken und mit den übrigen Zutaten mischen. Kürbispüree unterrühren. Den Blätterteig in einer eingefetteten Backform auslegen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Kürbismasse auf dem Teigboden verteilen. Das Ganze auf zweitunterster Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 Minuten backen. Fertig. Köstlich!